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くさみもなくおいしいです。

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☆作り方☆
小さめのいわしは頭と内臓をとりのぞき、きれいに洗う。
水気をしっかりふきとってから密閉袋に並べて入れる。塩、少量の酢、オリーブオイルを入れて袋を閉じ、そのまま冷蔵庫で3時間くらい寝かせる。
フライパンにオリーブオイルをひいて熱し、いわしを並べて焼く。両面焼ければできあがり。

焼いていると皮がはがれてしまい、見栄えは良くありませんが・・・味はおいしいです。いわし特有のくさみは全くなく、ほどよい塩味が後引くおいしさです。そのままパスタにトッピングしてもいいですね。


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